Lekker receptje: Avocado soep

De laatste jaren kom je de avocado overal tegen. Hele hordes hippe mensen zijn er volledig aan verslingerd. Ik ben blijkbaar niet zo hip, want ik had er nog nooit één gegeten, behalve in een guacemole-dipje. Tijd dus om er zelf mee aan de slag te gaan, om eens te zien what the fuss is all about!

Nieuwsgierig naar de avocado

Ik was, als hobby-kok, best wel nieuwsgierig naar de avocado, maar nog niet zo nieuwsgierig dat ik er al eens één in mijn winkelwagentje had gemikt. Toen ze echter pas weer eens in de bonus waren, dacht ik: “Nou heeft het wel lang genoeg geduurd!” en heb ik er dus eindelijk een paar meegenomen.

Wat was nou die druppel, een vertraagd gevalletje van FOMO? Wie zal het zeggen… De avocado was bij mij ieder geval geen hot topic of zo. Maar hij kwam wel eens ter sprake, meestal door vrienden die er stapelzot op zijn. En dan ging het vooral over die twee ‘dingetjes’ die de avocado steevast aan zijn kont heeft hangen.

Verspilling

Het eerste probleem waar mijn avocado-etende vrienden op doelden, is de betrouwbaarheid van de avocado uit de supermarkt. Enerzijds blijken er bij het opensnijden altijd wel één of twee overrijp te zijn, die je dus meteen kunt weggooien. En anderzijds blijven er vaak één of twee net een dagje te lang liggen, waardoor ze ook ongegeten de kliko in gaan. Zonde van het geld natuurlijk, maar vooral ook van de voedselverspilling.

Duurzaamheid

Probleem twee wat onze vrienden benoemden, was duurzaamheid. Mensen die bewust bezig zijn met superfoods voor hun gezondheid, zijn vaak ook bewuster bezig met de gezondheid van de aarde. De avocado uit de supermarkt is echter niet zo heel duurzaam. Voor de kweek is namelijk erg veel water nodig (bijna 2000 liter per kilo) en het transport vanuit Midden-Amerika naar jouw aanrecht is een lange reis vol CO2-uitstoot.

Alles waar ’te’ voor staat

Ondanks dat de avocado onder de ‘superfoods’ wordt geschaard, moet je er ook weer niet tevéél van eten. Immers: Alles waar ’te’ voor staat is slecht, behalve ’tevreden’*. Maar goed, chips en bitterballen moet je ook niet teveel eten, en dat zijn niet bepaald superfoods. Als je graag iedere dag een hele avocado eet, dan hoeft dat helemaal geen probleem te zijn. Als je er maar voor zorgt dat je verder niet al teveel (gezonde) vetten verorbert in de vorm van zaden, olijfolie, vis en noten.

(*: En ’tequila’ natuurlijk…)

Maar wat ga ik er nu mee doen!?

Tja, dat was dus de grote vraag: wat doe ik in godsnaam met die dingen?! Guacemole ken

Recept Avocado soep

Tijd om eens lekker te gaan kokkerellen! Voor mijn eerste kennismaking met de avocado als kook-ingrediënt koos ik voor een romige avocado soep. Ik combineerde wat bestaande recepten met mijn eigen smaak en daar kwam een verrassend lekkere soep uit!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 rijpe avocado’s
• 1,5 – 2 bouillonblokjes (smaak naar keuze; ik ging voor groentebouillon)
• 750 ml halfvolle melk
• 250 ml water
• 100 – 200 gr crème fraîche
• 3 – 4 tenen knoflook
• 150 gr spekreepjes
• theelepel nootmuskaat
• zwarte peper (liefst vers gemalen)

Eventueel nog wat verse bieslook en verder heb je natuurlijk de vrije hand om toe te voegen wat je wil; het is tenslotte jouw soep!

Doe de melk met het water in een pan, verkruimel de bouillon blokjes en breng het geheel aan de kook. In een koekenpan bak je ondertussen de spekreepjes lekker bruin. Voeg de teentjes knoflook toe aan de spekreepjes en bak ook die licht goudbruin. Let op; als de knoflook té donker wordt is hij niet meer lekker!

Hoe schil je een avocado?

Op Google vond ik een perfecte manier om een avocado te schillen. Super simpel en je krijgt er mooie blokjes uit in plaats van een plakkerige pulp.

Inmiddels zal je soepie al wel lekker warm zijn. Schenk een flinke scheut ervan bij de avocadoblokjes. Hierdoor kun je ze makkelijker pureren en wordt het mengsel mooier glad.

Uiteraard kun je hier naar hartelust nog verder mee kokkerellen, maar ik vond dit een uitstekend soepje voor een eerste keer. Ik ben benieuwd wat jij er van gebrouwen hebt!

---

Verder kokkerellen? Lees ook het recept voor romige boontjes!